麹ってみなさん知ってますか?

あの甘酒とかに含まれているものです。今回は、その健康にとても良いと言われてきた麹の副作用とダイエット効果について詳しくまとめてみました。これからダイエットを始めようとしている方も、是非とも麹を取り入れてみてください。

きっと驚くべき効果が現れますよ!

 

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⒈麹ってそもそも何なの?

⒈1麹は発酵食品をつくるために働く微生物

味噌やチーズ、ヨーグルト、漬け物、甘酒、酒、ワイン……。発酵食品は特有の風味がありおいしいだけでなく、保存が効き、また微生物の働きで腸内環境を整えるなど健康に役立つ食品として人気があります。

食品を発酵させるためには、コウジカビや青カビなどの「カビ」や、ビール酵母やパン酵母などの「酵母」、乳酸菌や納豆菌など「細菌」といった微生物が必要です。麹とは、その微生物の一つ。米や、麦などの穀類や豆類を発酵させるコウジカビを繁殖させたものなのです。

コウジカビは、自然界に広く存在し、食品の腐敗時にもつく代表的なカビの一つである一方、デンプン、タンパク質、脂肪を分解するので、古くから発酵食品の製造に利用されてきました。発酵と腐敗の違いは、人間にとって有益かそうでないか、つまり安全でおいしいかどうか、です。

米に生やしたものが米麹、麦に生やせば麦麹、豆に生やせば豆麹となり、それぞれ米みそ、麦みそ、豆みそづくりに使われます。また米麹は、甘酒、清酒、焼酎、泡盛、醤油、酢、みりん、みそ、魚の塩辛などの製造に使われ、日本の食文化には欠かせない存在です。日本で発酵食品に利用されるコウジカビは、「国菌」とも呼ばれ、その有益性が認められています。

ちなみに、「酵母」と「酵素」はよく似たようで勘違いしやすいのですが、「酵母」はアルコール発酵する「生物」ですが、「酵素」はアミノ酸でできた生命を持たない物質です。酒づくりの場合、コウジカビが繁殖する過程で酵素が分泌され、酵素がデンプンをブドウ糖に分解し、糖をアルコールに変えるのが酵母の役割です。

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⒈2麹は酵素の宝庫!

麹は、酵素の宝庫と言われ、研究も重ねられ、世界からも注目されています。この酵素の働きは、主に穀類や豆類に含まれているデンプン、タンパク質、脂肪を分解すること。

食品の種類によって、異なった麹菌が使われます。日本酒にはデンプンを糖に分解する酵素が強い黄麹菌(ニホンコウジカビ)を、泡盛には黄麹菌よりもクエン酸をより多く生成する黒麹菌(アワモリコウジカビ)を使います。焼酎には黒麹菌や白麹菌が使用されます。

醤油、みそにはタンパク質を分解して旨味成分になるアミノ酸をつくる酵素が強い麹菌(ショウユコウジカビ)などが使われます。他にも脂肪を分解する酵素が強く鰹節製造につかわれるコウジカビもあります。

人間が食べ物を消化酵素で分解するように、コウジカビも数種類のアミラーゼなどの酵素を分泌してデンプンをブドウ糖や麦芽糖などに分解します。またプロテアーゼというタンパク質を分解する酵素なども分泌し、タンパク質をアミノ酸に分解します。

デンプンやタンパク質の状態では、人はおいしいと感じられません。分解されたブドウ糖やアミノ酸などに対して甘味やうま味が感じられるようになります。また酵素のおかげで消化・吸収しやすくなります。

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⒈3期待される米麹の作用と魅力

麹は、発酵食品をつくるために利用されるもので、麹そのものを食べることはまずありません。麹の発酵過程で、酵素の他にもビタミンB群・GABAなどの栄養成分が生まれると言われています。

発芽玄米に多く含まれ、血圧降下や抗不安作用などがあるといわれるGABAは、白米にはほとんど含まれておらず、米麹を造ると発芽玄米と同じ程度のGABAを産生するそうです。また他にも、体重増加抑制効果のあるα-エチルグルコシド、血圧降下作用のあるペプチドなども、米麹を造る過程で産生されるそうです。

ただし、あくまで成分の働きですから、これらの成分を含む米麹を使った食品をどれだけ食べれば病気が治るという話しではありません。麹には約100種類の酵素が含まれ、まだその働きなどが全て解明されたわけではないそうで、今後も明らかになってくることでしょう。

⒉麹の健康効果について

⒉1麹菌の効果

美肌効果

麹(酒かす)には、美肌成分のコウジ酸が豊富に含まれています。このコウジ酸は、シミの原因となる過剰なメラニン生成を抑えてシミやくすみを防いでくれる効果があります。また甘酒には、皮膚や粘膜を保護してくれるビタミンB2が多く含まれていますので、飲むだけで、皮膚を活性化してくれる効果が期待できます。

強い日差しなどで、ダメージを受けた髪や頭皮に効果あり

コウジ酸は頭皮を若返らせ、美しい髪を作ると言われています。美に敏感な、モデルやキャスター、グラビアアイドルなどで活躍する肌美人達は、いち早く取り入れて甘酒を愛飲しているそうです。

脂肪燃焼効果が得られるのでダイエットサポートに

米麹甘酒は、100gで81キロカロリーとローカロリーフードです。甘酒には脂質の代謝を促進する、ビタミンB郡が豊富に含まれています。お酒のメーカーである月桂冠で、マウスに甘酒を与えて2週間飼育をした所、甘酒を摂取しないマウスに比べて、体重増加量と血清中性脂肪の濃度が抑制され、その効果は甘酒に含まれているビタミンB郡が豊富であるからではないのかとの実験結果の報告もされている注目食品だそうです。

朝食を甘酒に替えてプチ断食時でも栄養を摂取できる

甘みのある飲み物で満腹感も得られる甘酒はプチ断食をする時には是非飲みたい飲み物です。プチ断食時に栄養不良による肌荒れを防ぐ為に、野菜ジュースやフルーツジュース+サプリメントを飲んでいる方も多いと思いますが、それを甘酒に替える事によって高い栄養効果が得られ、満腹感が得られ、美肌を保ってくれる飲む点滴と呼ばれる甘酒を飲めば栄養不足の心配はありませんね。

疲労回復時や夏バテの滋養強壮ドリンクとして

病中、病後、夏バテ、疲労時などの食欲不振で栄養が偏ると、肌の代謝はみるみる悪くなり、肌荒れやシミ、シワの原因となります。甘酒に含まれる豊富な栄養素の効果には、消化吸収を助ける消化酵素、エネルギーを効率よく転換するビタミンB郡が豊富ですので、食事をした時に効率よく身体に栄養を取り込む事を助け、大量に含まれているブドウ糖が回復を強力にサポートしてくれます。体力が落ちている産後や授乳期の栄養補給にもオススメです。

甘酒を飲んで快便!スーパースッキリ

甘酒に含まれている麹由来の食物繊維やオリゴ糖は、腸内環境を整えてくれる効果があります。便秘気味の方で下剤などを飲まれている方は、自然由来の腸内環境を整える甘酒を飲んで便秘予防、改善を身体にやさしいので、試してみてはいかがでしょうか。

⒊麹に副作用ってあるの?

⒊1酵素は何のために摂るのか?

そもそもこうじ酵素はなぜダイエットに良いのかというと、元々人間の身体に存在する酵素が年齢と共に不足しはじめるというところから全ては始まります。30代を境に急激に身体の酵素が減っていくので30歳を超えてから、急に太りやすくなった、疲れが溜まりやすくなった、便通が悪くなった、などの悩みを多くの人が抱えていますが、これはあなたの中の酵素不足が主な原因と言えるでしょう。

そこでそんな不足しがちな酵素をサプリメントで補うことで、結果痩せやすい身体を作ることできるという効果を得ることができるのです。

・基礎代謝が上がる
・便通がよくなる(整腸効果がある)
・目覚めがよくなる
・疲労回復を早める

⒊2麹酵素の副作用とは?

こうじ酵素サプリは薬ではりませんので副作用は存在しません。副作用とは本来、薬の効果を得るためにその副産物、関係ないところに作用が起こって悪いことを引き起こすもので、そもそも薬でもない自然に身体にある物質である酵素を飲むことで、副作用が起きるということはありえないのです。ではこうじ酵素の巷で心配されているこうじ酵素の、副作用と勘違いされているものとしてどんなものがあるのでしょうか?

こうじ酵素の副作用としてよくいわれているのが、下痢になるということが口コミなどをみているとよく言われているのを目にします。酵素は腸内環境を整えるという効果があるので、飲むと便通が良くなるという効果があると上記しましたが、これが効きすぎると下痢を引き起こしてしまうケースはたしかにありえます。

しかし、これは副作用ではなく、好転反応と捕らえてください。これまで悪かった腸内環境が改善されるわけですから、時には下痢になることもあるってことです。これは個人差があり、中にはまったく問題なかった人もいますし、逆に便秘がスッキリして便の切れがよくなったという方もいます。では下痢になるという人はどうしたらいいのでしょうか。

下痢になったという方は飲むタイミングを工夫するだけで、かなり改善されることがわかっています。

⒋ダイエットと麹の関係性とは?

⒋1酵素は体に必要なもの

酵素というのは、もともと体の中にあるものですが、加齢とともに減少していきます。この酵素は消化を助けてくれたり、体の代謝を高めてくれたりと体の中で重要な働きをしています。

身体の代謝を高めると体の中に不要な老廃物なども体外にスムーズに排出するようになり、便秘解消効果もありますし、ため込まないので、体がスッキリしてきますね。そして太りにくい体、痩せやすい体になっていくのです。

でも、酵素を食事から取り入れるというのは現代社会の食生活ではなかなか難しくなりました。全く無理だというわけではないのですが、効率よく酵素を摂るにはサプリが一番だというわけです。

⒋2酵素ダイエットのメリット・デメリット

酵素ダイエットで成功している人たちも多くいますが、酵素ダイエットにもメリット・デメリットがあります。酵素は体に必要なビタミン、ミネラルなども豊富なので、食べないダイエットと違い、体に害を与えません。必要な栄養はとりながら体質を改善していくものですから、健康なダイエットができます。

先にも書きましたが、代謝がよくなり、便秘解消、老廃物の排出などもメリットの一つですね。ダイエットにはヨーヨー減少というリバウンドがつきものですが、酵素ダイエットではその心配もありません。

リバウンドは一つの生命維持のための本能の働きも関係しているため、栄養素が足りないと思えば、それを吸収するのでやせたと思っても、また太ってしまうことがあるんですね。酵素は栄養を十分に摂っているのでその心配がないわけです。そして酵素を摂ることで元気になったという人も多いんですね。活力を得ることができますし、免疫力もアップして健康な生活が送れます。

それだけではなく、美容効果も期待できるので、女性にはうれしい話です。ダイエット目的だけではなく、酵素は健康と美容のためにも摂取すると良いものなのですね。逆にデメリットとしては、摂りすぎると太る、酵素も生きた酵素を選ばないと効果が半減するなどがあげられます。

また、酵素を飲むだけでやせると思っているとしたら、それは誤算です。酵素を摂って運動もせず、食べたいものを食べたいだけ食べていたら、それはダイエットにはなりませんね。健康にダイエットするには酵素は強い味方にはなってくれますが、自分の生活もしっかりと管理すること、これが大前提になりますね。

⒌おすすめの麹ダイエット商品!

⒌1麹と酵素の恵み

麹由来の植物発酵エキスが配合された酵素サプリです。@cosmeや楽天ランキングで1位を獲得した人気のアイテムです。リバウンドしにくい身体づくりをサポートしてくれるので、ダイエットに最適です。麹酵素以外にもコブラ粉末やマムシ粉末と、古来から伝わる蛇の栄養素も含有。さらには乳酸菌入り。ダイエットをしている方の健康や美容の為に研究しつくされたバランスで配合されています。

熱を加えずに作られたサプリメントなので、酵素本来の効果を期待することができます。ダイエットだけでなく、健康や美容のためにもおすすめのサプリメントです。

⒌2生酵素とアサイー

Gypsophilaが販売しているもう1つの酵素サプリメントです。また、スーパーフルーツと呼ばれているアサイーをたっぷり配合してます。スッキリ&キレイを実感できるということで特に女性におすすめの酵素サプリメントです。身体の巡りをよくしてくれるのでアンチエイジング効果も期待大です。

⒍まとめ

麹の力がどんなものなのかお分かりいただけましたでしょうか?

今まで、ダイエットでどのような食事を食べていいのかわからないといった方でも、普段の食事を一食だけ麹に置き換えることですごく効果的な食事制限ダイエットができます。このように、麹は普段から私たちのまわりに何気なくあるのにその効果を知らないだけで大変損しているのです。最後にこの記事が少しでも読者の参考になりましたら幸いです。

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